香榧
品种简介
香榧（Torreya grandis Fort. ex Lindl. cv. Merrillii）属裸子植物红豆杉科（Taxaceae）榧树属（Torreya）常绿乔木，是榧树（T. grandis）中的优良变异类型经人工选育后嫁接繁殖栽培的优良品种。
诸暨古香榧林
香榧是我国特有的珍稀树种，主要分布在浙江省会稽山区的丘陵地区，地域横跨诸暨市、嵊州市、绍兴县、东阳市、磐安县，形成了目前所熟知的香榧中心产地。
前人也曾作调查云：“榧子之品质，随产地而异。诸暨枫桥出产的香榧，皮肉多用手剥除，且粒数均匀，堪称上等。”
浙江香榧主产区
品种分类
香榧的品系很多，包括细榧(直榧)、芝麻榧、米榧、茄榧、拔牙榧和圆榧(木榧)等。其中细榧具壳薄、仁满、质脆、味香、成熟早、较丰产稳产，是香榧生产的主栽品种。诸暨香榧属细榧，壳面洁净黄亮，种衣深褐色，核仁微白淡黄，外形一端尖，一端略圆，颗粒瘦长，为香榧中之精品。
香榧精品
种植及加工
实生树一般需15-20年才开始结果，20-30年后始达盛果期。香榧为雌雄异株风媒花，雌株需要雄株花粉授粉，受精后才能结果，对一代果的生长发育而言，从开花到果实采收，需要三年，因而香榧有“千年香榧三代果”之说。
香榧青果
香榧的采摘时间一般在9月中下旬，一般榧农采用的采摘方法是晴天采摘，每当香榧假种皮由青绿转为黄色并裂开时就采摘，完全做到成熟一个采摘一个，为香榧加工提供了种子饱满、完全成熟的加工原料。采摘后经过后熟、脱涩、晒燥和贮藏处理，得到可供炒制的香榧干籽。
香榧干籽
香榧干果一般分为传统的铁锅人工炒制和采用滚筒式机械炒制，一般椒盐香榧的加工工艺流程为：准备工作→盐加热→第1次炒制→分筛→浸泡→第2次炒制→包装。炒制后的香榧进行密封贮存，常温25℃以下产品保质期为6个月。
营养价值及工艺
香榧作为干果中的珍品，向来被作为宴席上的上乘佳果之一，有“健康卫士”、“养颜天使”的美名，具有很高的营养价值和药用价值。香榧具备人体必需的8种氨基酸，19种矿物质元素，富含丰富的叶酸，不仅可以润肺去湿、健脾补气，预防夜盲症，缓解眼睛干涩，还对婴幼儿、成长期儿童的脑发育、神经发育起着决定性的作用。
质量标准
符合国家标准GBT 22165-2008《坚果炒货食品通则》的质量要求。
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