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普洱茶常见问题
来源:华东林业产权交易所  时间:2016年01月21日
 
1、普洱茶是什么茶?
普洱茶因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒成青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶既不是绿茶也不是红茶,在六大茶类中归为黑茶。虽然从汤色上看,“生普洱”的汤色和绿茶的汤色相似,“熟普洱”的汤色和红茶相似,但因普洱茶的本质特点(自然转化、越陈越香、可以长期存放、具有很高的收藏价值和实用功效)及独特的制作工艺,也可将普洱茶定为特种茶。
2、为什么普洱茶是357g/饼?
说法一:旧时,清政府规定“云南商贩茶,系每七圆为一筒……”按当时的重量计算,1饼普洱茶357克,7饼普洱饼茶为1筒,1筒就有约2.5公斤,而12筒为一件,一件约30公斤,马帮运输时一匹马驮2件,就刚好60公斤,无论是按量交税还是交易都非常方便,因而沿用到了现在。
说法二:当年中国土产畜产进出口公司为了配合出口每件30公斤的普洱茶,每件按国际惯例包装为一打12筒,每筒7饼,故求得30kg/12/7=357g,即每饼就是357克。
3、什么是普洱生茶、普洱熟茶?
普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。
普洱茶熟茶采用特定工艺,经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。以1973年为分界点,1973年之前没有熟茶。
4、普洱茶是越陈越香吗?
普洱茶,时间越长越好喝,而且营养也越好,为什么这样说呢,茶中含有茶多酚,制成之后的普洱茶仍会持续进行氧化作用,时间越长茶的氧化程度越完整,这种元素的积累就越多,一般其他茶含量只是 0.03%,而普洱陈茶,20年以上的含量到了80%以上,茶性会越来越温和不刺激,茶汤滋味越醇和。
普洱茶越陈越香?首先指的是自然慢慢发酵的紧压茶,也就是我们说的“生茶”。由于紧压茶耐储藏,不易变质,紧压在内部的茶所处的环境较好,利于后发酵。通常需要10年优质的自然陈化才能获得普洱的自然风味。普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的,一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚,氨基酸,糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向于理想化。
5、如何冲泡普洱茶?
冲泡时,基本上参考乌龙茶的泡法即可,但是在小细节上仍然和一般茶有别。
备具:选择腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的茶壶冲泡,较能避免茶泡的过浓的问题。材质最好是陶壶或紫砂壶。
备水:软水;清洁、 鲜活 、甘甜 、清冽。
投茶:茶叶分量约占壶身的1/5。若是普洱砖茶,则需要拨开后,置放约2周后再冲泡,味道较佳。普洱茶可续冲20次以上,因为普洱茶有耐泡的特性,所以冲泡一定次数以后的普洱茶,还可以用煮茶的方式做最后的利用。
水温:由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来,所以必须用滚烫的开水冲泡。
泡茶的方式:
(1) 将普洱茶叶置入滤杯中,5克左右(铺满杯底,略高)。
(2)将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。
(3)片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水。
(4)再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。
(5)打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,至于杯盖内。
6、饮用普洱茶主要有什么功效?
茶自被人类发现利用延续至今,最关键的就是它具有诸多保健功效。茶的疗效主要为以下几个方面,即:少睡,安神,明目,清头目,止渴生津,清热,消暑,解毒,消食,去肥腻,下气,利水,通便,去痰,祛风解表,坚齿,治心痛,疗疮治痿,疗饥,益气力,延年益寿及其他。科学研究表明,普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外,现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出:
(1)降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。
云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
(2)养胃、护胃
在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
(3)抗衰老
茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。
7、平时如何存放普洱茶?
在各种茶叶中,普洱茶的保存条件是较宽松的。一般家庭储存普洱茶并不困难:如果存放紧压茶,不要拆包装;如果是散茶,建议最好存放在紫砂罐里,只要不受阳光直射,环境清洁卫生、通风透气,湿度不要太大即可,但一定要远离污染源或其它味源如香皂、化妆品等。普洱茶不能存放于冰箱中
8、交易所上市的普洱茶质量标准是什么?
符合国标GB/T 22111要求的普洱茶(生茶)紧压茶规定。
9、交易所上市的普洱茶指定交收品牌是哪一家?
交易所指定交收品牌为菩芝艺,产自云南勐海县高海拔茶山。
10、交收规格中交收替代品龙珠是什么?
龙珠单位为颗,每颗重量5g,刚好为一泡,其便捷性更适合当前的消费者。龙珠需采用完整的一芽一叶全手工制作揉成圆形,制作成本更高,品质更好。一饼普洱茶可替换20颗龙珠。
 








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