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黑木耳简介
来源:华东林业产权交易所  时间:2014年05月09日

木耳,又称黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。主要分布于东北、湖北、浙江、云南,是中国木耳的主要生产区。黑木耳是一种中温型食用菌,菌丝生长最适温度为22-28℃,子实体生长以18-25℃最好,季节安排时,春季栽培时在2-3月制栽培袋,4月中旬-6月中旬出耳,秋季栽培时,6-7月制栽培袋,8月中旬至10月中旬出耳,综合气候及生产条件来看目前主要是以春季栽培为主。能栽培黑木耳的树很多,除了松柏树以外,其它树都可以栽培黑木耳,生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以段木的和代料的为主。

木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角质,口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质、脂肪、热量、氨基酸、维生素和矿物质等多种物质,具有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

我国黑木耳产量占世界的的96%左右,主要黑木耳产地是东北、湖北、浙江、云南等地。2013全国黑木耳鲜货产量在300万吨以上,其中60%以上产自东北。黑木耳的保质期可以到达1-2年以上,恒温仓储,运输方便。

根据木耳的特性不同可以分为黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、白木耳和秋木耳。









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